계란장조림 계란 삶는 시간과 맛있는 조리법
계란장조림은 간단하면서도 든든한 반찬으로 가족들과 함께 즐기기 좋은 요리입니다. 특히 계란을 완벽하게 삶아내고, 간장의 깊은 맛이 잘 배어들게 하는 비법을 알려드릴게요. 이번 레시피를 따라하시면 계란장조림이 한층 더 맛있어질 거예요!
준비할 재료들
계란 9개 (특란)꽈리고추 10개 (45g)건 다시마 3g통마늘 5개스테비아 2T진간장 5T참치액 2T물엿 3T맛술 2T물 400ml
계량 단위
1T = 밥숟가락 1스푼
참고로 꽈리고추 대신 청양고추 6~7개를 사용해도 좋고, 스테비아가 없다면 설탕 2T로 대체 가능합니다. 집에 있는 재료를 활용해 보세요! 스테비아는 가볍게 단맛을 내지만 진한 단맛을 원한다면 설탕을 선택하시는 것도 좋습니다.
1. 계란 삶기
계란을 완벽하게 삶아 껍데기를 쉽게 벗기는 비법을 알려드릴게요. 먼저 계란이 완전히 잠길 만큼 물을 채운 냄비에 계란을 넣고 소금 1T와 식초 1T를 넣어주세요. 물이 끓어 오를 때까지 센 불로 가열합니다. (냉장 보관한 계란이라면 끓는 물에 들어가기 전에 실온에 약 2시간 정도 두어 냉기를 완전히 제거해 주세요. 이 과정이 껍데기 벗기기에 큰 도움이 됩니다.)소금은 물의 끓는 점을 높여주고, 식초는 껍데기에 금이 생겼을 때 단백질을 빠르게 응고시켜 흰자가 새어나오는 것을 방지해 줍니다. 선택적으로 첨가해도 좋습니다.
물이 끓기 시작하면 불을 중불로 줄이고 약 10분간 삶아주세요. 반숙 계란장조림을 원하신다면 끓기 시작 후 약 5~6분 정도 삶아주세요.
2. 부재료 준비
꽈리고추는 찬물에 5분간 담가 깨끗이 씻은 후 꼭지를 떼어 준비하고, 통마늘은 그대로 5개 정도 준비하세요. 건 다시마는 약 3g 정도면 됩니다.
3. 계란장조림 만들기
모든 재료가 준비되었으면 냄비에 삶은 계란 9개, 건 다시마 3g, 물 400ml를 넣고 스테비아 2T, 진간장 또는 양조간장 5T, 참치액 2T, 맛술 2T, 물엿 2T를 첨가해 잘 섞어주세요. 처음에는 센 불로 끓여 주세요. 스테비아가 없다면 설탕 2T로 대체해도 좋습니다.
조리 중 국물이 빠르게 증발하지 않도록 주의하세요. 바닥 면적이 넓은 냄비를 사용하거나 불 세기를 너무 높게 설정하면 그럴 수 있으니 조절이 필요합니다.
국물이 끓기 시작하면 불을 중약 불로 줄여 5분간 더 끓인 후 다시마를 건져내고 불을 중불로 높여주세요. 약 30분간 중불로 끓이다가 좌측 사진처럼 국물이 잘 배어들게 하려면 좌측 상단 사진처럼 물엿 1T와 통마늘, 꽈리고추를 추가하고 뚜껑을 덮은 채 중불에서 약 5~6분간 더 가열하세요.
4. 완성 및 플레이팅
완성된 계란장조림은 흰 자만 촉촉하게 간이 잘 배어 있어 더욱 맛있게 느껴집니다. 계란을 반으로 자르고 꽈리고추와 통마늘을 함께 접시에 담아 세팅해보세요. 완성된 모습을 사진으로 남겨두고, 필요하다면 조리 과정을 담은 플레이팅 영상도 함께 공유해 보세요.
이렇게 만들어진 계란장조림은 단순하면서도 풍미 가득한 반찬으로 식탁을 더욱 풍성하게 만들어 줄 거예요. 가족들과 함께 즐겨보세요!